苏州山楂油价格行情_苏州山楂油价格行情走势

1.苏州采子斋的特色和小吃？

2.山楂能够帮助消化，怎么用山楂做出山楂糕来？

3.“不时不食”的苏州人，在夏天都吃些什么？

4.山楂有种子吗？

5.山楂泡酒的做法

食材：山楂 200g ， 冰糖 100g ， 水 适量 ， 白醋 适量。

1、将山楂洗干净然后晾干，去缔，去核。

2、准备冰糖，水，白醋，（山楂与糖的比例是1:0.5，糖与水的配比是1g：1ml），白醋适量就行，根据个人口味。

3、配好糖水倒入锅中，中小火慢慢的熬煮，一边熬煮，一边搅动，期间不停的搅拌。

4、直到冰糖全部融化，水分蒸发，开始出现均匀的小气泡，倒入适量的白醋，搅拌至均匀。

5、关了火之后然后倒入山楂，轻轻搅拌，以免把山楂撞碎。

6、开始上沙，耐着性子一直搅拌。

7、糖沙越来越白，搅拌至均匀就停止搅拌。

8、然后就做好了。

苏州采子斋的特色和小吃？

山楂为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实。主产于山东、河南、江苏、浙江等地。

[性味]味酸、甘，性微温。

[功用主治]开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

[临床应用]

1、治消化不良：焦山楂10克，研末加适量红糖，开水冲服，每日3次。或生山楂10克，炒麦芽10克，水煎服，每日2次。

2、治高血压、肝火头痛、暑热口渴：山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶常饮。

3、治痢疾初起：山楂30克，红、白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服。

4、治高血脂症：山楂10克，杭菊10克，决明子15克，稍煎后代茶饮，每日1次。

5、治产后腹痛：山楂30克，香附15克。浓煎顿服，每日2次。

6、治闭经：山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服。

7、治子宫颈癌所致月经失调和疼痛者：山楂50克，红花3克，青鱼1条(约重1000克)，花生油1000毫升，红糖30克，白糖、盐、麻油、淀粉、姜、葱各适量。山楂、红花、红糖煎汁备用。青鱼洗净，用水将淀粉搅匀，抹在鱼的两边。将油放入锅中至七八成熟，置鱼于油锅中，炸至金**，捞出装盘备用。最后取麻油50毫升放入锅中煮熟，放入山楂汁、少量醋及红、白糖、盐、淀粉，勾成稀芡，稍稍搅和，加上少许姜、葱末后出锅，浇在鱼上，即可食用佐膳。

[用法用量]生食，水煎，或榨汁服。每次10-30克。

[宜忌]胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者，及服用滋补药品期间忌服用。

[成分与药用]

本品含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用

山楂能够帮助消化，怎么用山楂做出山楂糕来？

采芝斋自清代同治九年（1870年）设摊起，至解放前的四代相传，在实践中创造了不少具有民族和苏州地方特色的名牌产品。其特色是选料讲究、加工精细、营养丰富、甜香可口，既有中国传统糖果的特色，又吸取西式糖果的长处，自成一格。

总部地点：江苏省苏州市观前街

黄天源

黄天源创设于道光元年(1821年)，初由浙江慈溪人黄启庭在东中市都亭桥境设一粽子摊。粽子质量好，生意不错。经几年经营，即在都亭桥赁一小屋，开设黄天源糕团铺，现在是家响当当的糕团老字号了。

它的桂花白(黄)糖年糕，还有苏式葱油麻团、四色猪油年糕、各色时令糕点、速冻系列糕团食品及大型艺术糕团，形态各异，口感软糯香甜。突出了苏州糕点的传统、风味、特色。

地址：观前街86号

稻香村

稻香村坐落在观前街东侧，创始于清乾隆三十八年（公元1773年），取曹雪芹名著《红楼梦》中大观园的稻香村为名，是目前苏州生产经销苏式糕点历史悠久最为著名的专业店，也是较全面继承和发展苏式糕店的最有代表性的商店。

它的清水玫瑰月饼、芝麻酥糖、松子枣泥麻饼、荤酒酿饼、透味熏鱼、虾子鲞鱼等传统食品，除了具有一般苏式糕点的特色外，还有自己独具的特点，就是应时新鲜，味形并重。

地址：观前街72号

万福兴

创建于清宣统三年正月(1911年)，存放在店堂里的三只斗糕模具，是开店之初所用工具，至今已有九十五年历史。据考证，此三只斗糕模具，是苏州苏式糕团仅存于世的“孤品”，现万福兴视作镇店之宝。

万福兴的糕点“肥润香软、甜松糯韧、色彩纯朴、造型美观”，老少都很喜欢。

地址：东中市12号

乾生元

苏州乾生元食品有限公司始创于清乾隆四十六年（1781年），原店名为“费萃泰”，以生产松子枣泥麻饼而蜚声海内外，被列为宫廷御膳点心，清光绪七年（1881年）更名为“乾生元”，以乾坤八卦为首称。

乾生元麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、香而不焦、油而不溢、松脆可口而著称。

地址：观前街123号

义昌福

义昌福位于苏州吴中区水香六村站(台后)的一家小吃店，创建于清光绪九年是专营苏帮菜点的百年老字号。

义昌福推出的鲜肉大包风靡苏城，日平均销售包子3、4千只，店门口的包子“长龙”，成为石路上几乎每天都能看到的场景。

“不时不食”的苏州人，在夏天都吃些什么？

山楂糕酸甜可口，特别好吃，能刺激食欲，帮助消化，营养价值高，深受大众欢迎。我小时候常吃山楂饼。当时只知道这山楂饼便宜，却不知道对身体很好。虽然当时很便宜，但是比起那些高档糖我更愿意吃山楂饼，吃起来感觉舒服自然多了。但是外面卖的山楂糕里有一些防腐剂。今天我就教你如何在家做好吃又健康的山楂饼。

山楂蛋糕怎么做才好吃？

山楂饼想好吃，主要原因是做菜的时候要控制温度，不要烧糊，然后不要急于一次性加糖量，可以加点再试试，根据自己的爱好加点糖。只要这两步做好了，就能做出特别好吃的山楂饼。

——跟大家分享一下酸甜山楂饼的详细做法：

准备好材料

成分：新鲜山楂1000 克

辅料：水、1个柠檬、食用盐、食用油。

调料：白糖250 克， 冰糖250 克

烹饪

先将山楂洗净，然后放入锅中，在山楂上加入清水，然后加入两勺盐，浸泡10分钟左右，然后再次清洗，取出。

将洗净的山楂切好，然后小心地挖出里面的核，一定要挖干净，否则如果核在后面煮，味道会受到影响。

将加工好的山楂倒入锅中，在山楂上加入清水，大火煮沸，转中火，煮沸至山楂皮裂开，然后取出。

将捞出的山楂放入搅拌机中，加入约一半高度前煮山楂的水，然后将山楂打碎成泥，再用滤网过滤。

将过滤后的山楂泥倒入锅中，用小火慢慢搅拌，然后分几次加入冰糖和白糖，根据你喜欢的甜度进行调整，挤出一点柠檬汁，然后翻炒至颜色变暗，山楂泥粘在锅铲上不会脱落。

然后，准备好盛山楂泥的容器或模具，刷上薄薄的一层油，然后将山楂泥倒入容器中，放入冰盒中冷藏一晚，然后取出，第二天切成块。

——提示：

山楂核一定要清理干净，不然放入山楂泥里会影响口感。

糖的量不是绝对的。可以先尝一尝，根据自己的口味适量添加。

山楂泥破碎时不要加水过多，否则蒸煮时间会延长。

煮山楂泥的时候一定要慢煮，不要因为心急就加大火力。

做山楂饼最好用不粘锅，不然容易直接烧焦，或者因为粘锅而烧焦。

用搅拌机打碎煮起来更方便快捷。如果没有搅拌机的朋友，可以放在锅里煮，用锅铲压一下，也可以做山楂酱，不过需要一些时间。最后，记得在盛有山楂饼的容器或模具上刷一薄层油，这样冷冻的山楂饼就更容易倒出，不会粘在容器内。

山楂不能和海鲜一起吃，会引起身体不适。

孕妇也不能吃山楂。吃多了容易引起流产，最好不要吃。

因为没有添加剂，存放时间不会很长，所以不要做太多。

不知道详情：

第一，为什么要把山楂泡在盐水里10分钟？

原因：因为山楂毕竟暴露在外，有很多细菌和脏东西，所以用盐水浸泡可以更好的杀菌、清洁，吃起来也更安全。

二、山楂为什么要用搅拌机打碎？

原因：山楂用搅拌机打碎后，煮的更快，受热均匀，口感更细腻。如果不用搅拌机打碎，煮的时候要慢慢压。

第三，为什么要用搅拌机做泥浆，再用过滤器过滤？

原因：再次过滤的目的是让山楂泥变小，成品会更细腻，口感更好。当然，没有过滤器也没必要过滤，影响也不大。

第四，为什么要用冰糖和白糖？

理由：其实白糖是可以用的，但是冰糖是经过加工的，甜度和纯度都比白糖好。以前老一辈也是冰糖做的，比较便宜。但是冰糖做的山楂比较难成型，需要炒的稍微干一点，不如一起加点白糖。

5.为什么要在山楂泥里挤一点柠檬汁？

理由：加一点柠檬可以让山楂饼更美味，而且可以防止氧化，可以让山楂饼更持久。

酸甜山楂饼做好了。山楂饼主要是慢慢做的，有一些花时间，但是和自己的孩子一起制作品尝会是一种很好的体验和美好的回忆。美味的记忆也是最难忘的记忆。家里有孩子的朋友可以带着孩子试试。

山楂有种子吗？

眼看着就要进入炎炎夏季，除了冰西瓜、冰啤酒、凉面和糟货之外，还能吃些啥呢？

说到应季而食，苏州人最有发言权。苏帮菜最重要的信条，便是“不时不食”，在特定的季节，必须选用最当造的应季食材来入馔，分毫不能混乱，方显老饕本色。

其实在靠天吃天的年代，万物生长皆由天定，想“不时不食”都不行。但随着农林渔牧业技术的发展，很多食材已无需再拘泥于季节，虽也有对“反季食物”的批判之声，但总体来说人们的季节观念正在日渐消散。

唯有苏州人仍怀抱着“不时不食”的祖训，并日复一日地认真笃行。即使不夸大关于反季食物的 健康 争议，这分与时令食材的“一期一会”，以及错过之后便要来年再见的遗憾，亦是一种生活情趣。

今天就来介绍一下，那些只有在夏季才能吃到的苏州 美食 ~

苏州人平日里常吃的虾，大致可分为两类：一种是体型略大、呈青灰色的“青虾”，即平时说的“河虾”；另一种则是体型细小、白中带粉的“白虾”，又称“白米虾”，是“太湖三白”之一。

总体来说，这两种虾的个头都很小，对于吃惯了对虾、基围虾乃至明虾的食客来说，甚至都不够塞牙缝的。但苏州人相信“浓缩的都是精华”，越是细小的虾，滋味就越是鲜美；至于那些徒有尺寸、食之无味的大虾，吃它作甚？

河虾本就够小了，苏州人却仍嫌不足，非得一只只地徒手拆出虾仁，称“手剥河虾仁”。虽称作“手剥”，实则不是剥除虾壳，而是巧妙地挤出整条虾仁，需要专业的手法与丰富的经验，否则娇嫩的虾肉很容易破碎。

苏州人很爱干这类“螺蛳壳里做道场”的事情，过去不时会见到几个阿姨坐在店门口，边聊天边剥虾仁或拆蟹粉，不经意间便已是半天光阴——如此费时费工，自然价格不菲。

初夏时节是河虾产季，性成熟的雌虾怀抱黑橙色的虾籽，头中的生殖腺（虾脑）也呈现诱人的橙**。趁鲜活将虾头摘下，快速焯熟令虾脑凝固，除去外壳；身躯在清水中涮洗，将虾籽尽数留在水中，过滤后加葱姜去腥烹熟；虾仁则“手剥”去壳，与虾脑、虾籽合称“三虾”。

寻常的清熘河虾仁，只加盐与鸡蛋清，下锅快速滑炒，火候最最紧要，成品香气扑鼻，鲜甜弹牙。当造时节，则加入虾脑、虾籽同炒，鲜味迅速翻了几个量级，称“炒三虾”或“清风三虾”，令人时之难忘，不少上海人甚至要专程来苏州吃炒三虾。

炒三虾固然是炒虾仁中的王者，或者也可以当作苏式汤面的浇头。现炒虾仁香气惑人，如直接放入汤中会抑制香气挥发，故通常另外盛盘单跟，食用前再移到面碗中，术语称“过桥”。

虾籽是至鲜之物，如果仅用来炒三虾，还不足以突显其鲜浓滋味。苏州人会用虾籽来熬制酱油，用这鲜美无比的“虾籽酱油”来搭配白肉、肚尖等凉菜，最适合食欲消减的盛夏时节。

晒干的虾籽还能用来制作采芝斋名物“虾籽鲞鱼”，先将鲞鱼（咸鱼干）炸干至变色，再放入以酱油、料酒、糖、虾籽等调和而成的卤汁中收干汁水，最后再裹上一层干虾籽，双重虾籽的加持，别说有多鲜了！一碟虾籽鲞鱼，便是苏州人在夏季时，无与伦比的送粥恩物。

一般认为粤菜比较喜爱用鲜果入馔，可解释为南国盛产水果，加到菜里也顺理成章。其实对于擅用甜味的苏帮菜，“水果菜”亦不在少数，代表性的包括南腿凤梨、西瓜鸡等，古法松鼠鳜鱼也要加山楂片调味，另有造型酷似水果的樱桃肉等。

而说到夏季时令的“水果菜”，则非西瓜鸡莫属。将童子鸡连同火腿、莲子等放入瓦罐中慢火煨炖作鸡汤，再移入掏空的西瓜之中，上笼蒸制。鸡汤鲜美自不待提，以青翠的西瓜盛装，令人眼前一阵凉爽；瓜皮有清凉消火之功，恰能消解夏日暑气。

类似理念的菜肴，在其他菜系中也可寻见。西瓜鸡在孔府菜中有个美名曰“一卵孵双凤”，粤菜也有以整只冬瓜来制作的冬瓜盅。无论冬瓜还是西瓜，技艺高超的厨师会在瓜皮上施展鬼斧神工，雕龙画凤。

雕工细腻、华贵精致的西瓜鸡，足以登上最高规格的宴席，只可惜这门技术如今已日渐凋零，难得一见了。如今在夏季造访苏州，也仅有得月楼等少数店家供应西瓜鸡，且瓜皮上的雕刻粗陋不堪，令人感叹昔日的繁华锦绣，终于被淘洗殆尽。

在小家碧玉的苏州，却偏生擅长烹制大块猪肉，端的是肥而不腻、酥而不烂、肉香四溢，教人唇齿难忘。这门技术在清代时还随着苏造局的设立而传到北京，传说是由名厨张东官带入宫廷，称作“苏造肉”或“苏灶肉”。

“苏造肉”在北京的做法相对明确，但回到四季分明的姑苏城，苏州人却不肯舍弃“不时不食”的精神，非得在一年四季里分四种做法来炮制猪肉。春季吃樱桃肉或酱汁肉，夏季吃荷叶粉蒸肉，秋季吃蜜汁火方或梅菜扣肉，冬季吃酱方，分毫不乱。吃“反季肉”虽也不至于有啥大碍，但显然称不上资深的“知食分子”了。

选用猪肋条肉，用酱油、黄酒、糖、红腐乳等腌渍入味后，裹上调过味的米粉，扣入碗中蒸至酥烂，再用荷叶包裹，上笼复蒸一次即可。类似的做法，还可制作荷叶粉蒸鸡、荷叶粉蒸鳗鱼等菜品。

虽说响油鳝糊是一年四季都有供应的经典菜，但夏季的黄鳝格外肥美，有“小暑黄鳝赛人参”之说。因此在夏季吃响油鳝糊，是再合宜不过的时令进补。

响油鳝糊最迷人之处，莫过于上桌后淋上滚烫的热油，同鳝糊与蒜蓉接触的瞬间，发出“嗤啦”声响，是最激动人心的时刻，故称“响油”。可如果油烧得不够滚，或者服务员手脚太慢导致油温降低，淋到鳝糊上寂静无声，那就相当尴尬了。

浓墨重彩、色泽鲜亮的鳝糊，被响油激出诱发食欲的声音，香气也随温度而蒸腾弥漫，入口后感触到滑嫩微弹的鳝鱼肉，而后浓郁的鲜美滋味占据口腔。响油鳝糊无疑称得上一道充分调动五感的 美食 ，与近来西餐界流行的“感官料理”殊途同归。

都说上海菜“浓油赤酱”，其实苏帮菜亦不遑多让，且因甜度更高，需要更重的咸味来调和。可想而知，响油鳝糊是天生的下饭菜，滑溜的鳝丝裹着稠厚的酱汁，满溢出香浓的滋味。就连我这个不爱吃米饭的人，都无意间顺下了一大碗饭。

苏式糕点天下一绝，不仅品类繁多、技艺精巧，更充分体现了“不时不食”的精神，不少品种都是过期不候的限定款色。随口一说，就能举出黄松糕、猪油糕、定胜糕、重阳糕、糖年糕、海棠糕、梅花糕等品种，这还只是沧海一粟。

个人最爱的品种，是苏式小方糕。顾名思义，这是做成正方形的米糕，米香浓郁，软糯香甜，由于不像其他糕团那样掺入猪油，因此更显清新爽口。

小方糕的精髓是内馅，随季节而变，淡妆浓抹总相宜。最经典的馅料品种，是玫瑰与薄荷，此外还有芝麻、豆沙、莲蓉等。夏季的薄荷馅最为特殊，仿佛在口腔中吹起一阵凉风，令人心旷神怡。

吃糕团，当然得配茶。个人最喜欢花香洋溢的桂花茶，也有人认为碧螺春才是苏州茶食的绝配。如果您觉得热茶烫口，桂花酸梅汤也是极好的选择。

山楂泡酒的做法

山楂是否有籽

山楂是蔷薇科植物。有籽，核硬，味酸。可以生吃，也可以做果脯蛋糕。是我国特有的药用和果树树种。

山楂籽是什么样子

山楂籽生于山楂内部，是它的内核。果仁多，形状像南瓜，淡**，有光泽。

山楂籽能吃吗

山楂可以核能吃，可以入药。正常食用时最好将山楂去核。如果可以吞咽后不要消化，注意它会不要与猪肝或海鲜一起食用，会引起身体不适、恶心、呕吐、腹泻等症状。

山楂籽的功效与作用

1、枕头

:山楂籽可作为中药材制作靠垫和枕头，可降血压，可制成枕头，适合老年人和脊椎炎患者。

2、饲料

:研磨成粉的山楂籽含有维生素C、黄酮类化合物和微量元素，适合用作鸡、鱼、猪等的饲料。

3、山楂油提取

:山楂籽油可用于抑制肿瘤，促进血液循环，调节疲劳。有很大的作用。

山楂种子怎么种植

山楂种子春、秋、夏均可种植。播种前，先育苗，将表土和肥料混合后填入坑内。然后，把山楂苗放在坑里，填在桌子里，用脚夯实。

山楂泡酒的做法如下：

准备材料：白酒、山楂 200克、冰糖、密封罐。

1、先将准备好的山楂，用清水洗干净之后沥干水分。

2、将洗净的山楂去核，放在盆中，留待稍后泡酒使用。

3、山楂和冰糖一起放入准备好的密封罐中，糖的多少根据个人口味决定。

4、将酒倒入密封罐中，倒满为止。酒的度数和种类不限，看个人口味。

5、装满后盖上盖子，放在不太热且避免阳光直射的地方就可以，一个月以后就可以品尝了。

山楂泡酒注意事项

在制作山楂酒的过程中要注意每天放气和摇晃，因为山楂果酒在发酵过程中会产生大量的气体，如果不及时放气排出，有可能会出现膨胀爆瓶的情况。

而每天摇晃几下容器是为了更均匀的进行发酵，发酵好了后要记得将山楂过滤出来，不然它还会持续发酵，而且果酒的度数比较低，最好密封后放入冰箱冷藏保存。