2013滴金价格-滴金2003

1.贵腐价格那么高，究竟是为什么？

贵腐价格那么高，究竟是为什么？

贵腐酒酒色华贵，价格也远远超过红葡萄酒的平均售价。其中，伊甘酒庄（Chateau?d’Yquem）的贵腐葡萄酒更被称作“滴金”之酒，在拍卖会上不断刷新高价记录。普通的贵腐葡萄酒，也要几百元，法国苏玳产区流行的贵腐酒在国内售价都接近千元。昂贵的酿造工艺?

目前世界上主要的贵腐酒产区有以下三个：法国波尔多Sauternes苏玳产区；法国Alsace阿尔萨斯产区；德国莱茵高；匈牙利Tokaj-Hegyalja托卡伊产区。虽然苏玳产区声名显赫，但是贵腐酒的起源却是在匈牙利。贵腐酒的酿造，是利用葡萄在过分成熟时容易感染真菌Botrytis?cinerea（俗称贵腐霉?Noble?rot），令果皮出现孔洞，水分挥发，呈现类似葡萄干的状态。这时的葡萄糖分和其他成分相对浓缩，甜度达每升340克的糖分。经过酿酒过程，部分糖分被酵母转化成酒精。当酒精浓度达16%，酵母菌便会去令到发酵作用停止。酒液中余下的糖分便造成了这白酒的独殊风味。葡萄感染贵腐霉是贵腐酒的关键步骤，但是这个环节对环境要求非常严格，葡萄必须生长在早上阴冷，水汽充足，下午干燥炎热的环境，才能使被贵腐霉生长及葡萄水分挥发。在某些年份，如果天气状况不理想，更会出现不能采收的情况。?

满足上述气候条件的产区，在地球上寥寥无几，因此贵腐酒产量稀少。加上贵腐酒风味独特，具有相比普通的甜酒更加浓郁的香气以及复杂的口感，酸度平衡，浓而不腻，适合搭配各种食物，因此广受欢迎，市场上常常出现供不应求的局面，其价格高高在上也就不难理解了。