陕西凤翔菜籽油价格_陕西菜籽油品牌

2024-07-12 05:22:48

1.陕西有啥好吃的？

2.肉臊子瘦肉不柴的窍门

3.请问洗衣液的国家执行标准是什么意思？

4.凤翔木版年画的制作工艺

陕西有啥好吃的？

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我觉得好吃的就数羊肉泡馍，臊子面，和凉皮其他的你自己看吧◆ 牛羊肉泡馍

在陕西，提起牛羊肉泡馍，妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客莫不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的"总代表"。经营网点遍布陕西城乡各地。传统的牛羊肉泡馍，首推古城西安。西安的牛羊肉泡馍，讲究工艺、烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。

◆ 岐山臊子面

岐山臊子面，为陕西面食和西府面食一绝。这种面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，誉满西北，声播神州。岐山臊子面的特点，可以概括为九字令："薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。""薄、筋、光"指面条之质；"煎、稀、汪"指汤水温度要高，面少汽多，油、肉要多；"酸、辣、香"指调味之美。

◆ 榆林豆腐

驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。

榆林豆腐有悠久的历史。远在明代，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大，兵民日益增多。但是，由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐实用。食之白嫩、细腻、味香可口，与外地豆腐就是不一样，慢慢就成为军民日常生活中不可少的食品之一。

榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，白吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席宴上款待嘉宾的上等名菜。"豆腐宴"更是深受中外美食家的欢迎。

◆ 塞上香哪

香哪，是榆林传统名食品中的一绝，其历史悠久，用料考究，制作独特。其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。今天，"榆林香哪"的用料和制法根唐代的"消灭饼"一脉相承，只是有所改进和提高。它与其他油炸食品相比较，最独特之处在于制作时用酒和面，另外加熟猪油等其他原料，经复杂精致加工，制成坯饼，先入油浸泡，再用旺火炸，捞出洒上白糖即成。

塞上香哪"色泽油白，清香绵软，有浓郁的酒香味。数百年来，一直是榆林一带的传统风味食品，不仅是当地宴席和馈赠亲友的上乘美点，而且远销国外多地方。

◆ 定边羊羔肉

羊羔肉也叫崽羊肉，这个风味小吃是定边人待客的上乘菜，古今有名。

羊羔肉的做法有两种：一是清蒸法，即将羊羔肉带骨肉剁成一寸见方的块，将清油至锅中七八成熟，放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等，爆出香味，投入肉块，用旺火烧约10分钟左右，待肉块呈白色状，加入面酱，再烧二三分钟，待锅中水干后，将肉置入盆中或碗内，入笼蒸熟，撒上味精、芫荽即食用，这种吃法最佳，味道鲜美，酥嫩清香，久吃不厌。二是清炖法，将肉块投入烧至七八成熟的油锅里，烧10多分钟，待肉质呈白色状，加面酱再烧至肉本身水分消失，再加温水、盐等，用温火炖1小时左右，方少许味精、葱丝、芫荽即成。

◆ 手抓羊肉

定边靠内蒙古，受蒙古族生活习俗的影响，这里也有吃手抓羊肉的习惯。手抓羊肉，就是将羊肉按个人需要量，切成大块，做好标记，置入锅中炖熟，每人拿上标有极好的大块肉。即便是白水煮食，也清香可口，味美不膻。

◆ 西安油酥饼

西安油酥饼，又名千层油酥饼，是正宗秦菜经营单位西安饭庄的传统美点。以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色，受到中外宾客的欢迎。被誉为"西秦第一点"。

◆ 荞面饸饹

"荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客"，这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆条形面食。它冬可热吃，夏可凉食，风味独特，有健胃消暑的功效。西安有很多专门经营饸饹垢餐馆，小摊点更不计其数，论其质量，以清真大寺西北角的教场门饸饹最负盛名。

作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回复此发言 2(转载)陕西名吃饸饹，是我国北方的传统风味食品，已有近几年历史，古时也称为"河漏"。元代王祯《农书．荞麦》中载："北方山后，诸郡多种，．．．磨而为面或作汤饼，谓之河漏。"荞麦含有60％到70％的淀粉，11％左右的蛋白质，2％的脂肪，还含有铁、磷、钙和维生素B等物质，是营养丰富的粮食。荞麦亦可入药，有消食化积，止汗和消炎的功效。

◆ 腊汁肉

腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳,肉质软糯，糜而不烂，，浓郁醇香，入口即化。素有"肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油"的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉加馍。

◆ 贾三灌汤包子

走红西北、闻名全国的"贾三灌汤包子"，是改革开放后西安新出现的清真名优小吃之一。它与西安老牌名特小吃"牛羊肉泡馍"一样，经济实惠，风味独特，深受群众喜爱。

贾三创制的灌汤包子，选用精白面粉做皮，秦川黄牛肉为馅，凤翔大红袍花椒调味，配以纯牛骨髓原汤为汁，以小笼强火蒸出，用料精细，工艺考究，具有"皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓"的特点，人称"三绝"。

◆ 饺子宴

饺子是中华民族的传统美食，西安的饺子宴更是美食中的精品，您也许还没有吃过，可您一定要去常常。它是在研究发掘我国传统饺子的基础上开发研制，并日臻完善的新宴种。其选料考究、工艺独特、造型生动；一饺一格、一饺一味、一饺一型，被誉为"神州一绝"。自年首创至今已有108个品种。

◆ 三原蓼花糖　

三原蓼花糖已有二百年左右的历史。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形，金**的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。

◆ 凤翔腊驴肉　

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有"天上龙肉，地上驴肉"民谚。陕西关中盛产驰名全国的"关中驴"。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。

◆ 老童家腊羊肉　

西安老童家腊羊肉已经有三百多年的历史。它以带骨羊肉为原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海盐为辅料，经过腌肉、煮肉、焖肉等工艺精制而成。它色泽红润，肉质酥烂、膘肉分明，油香不腻，鲜美可口。三百多年来，以其独特风味一直受到人们的欢迎。

◆ 水晶饼　

水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的声誉。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省的著名特产。其中以渭南出产的"乐天牌"水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。它外形美观，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的上等礼品。

◆ 甑糕

用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕,西安人一般用它当早点。特点是枣香浓郁、软糯粘甜,因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效,营养价值非常高。是一种滋补养身的食品,深受西安人的喜爱。

◆ 秦镇米皮

在西安,秦镇米皮是老少皆宜的食品。年不分四季,日不分晴雨,凉皮摊上总是座无虚席。调食时,配以适当的菜(一般是小豆芽或大豆芽)、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料,吃起来光润、皮薄、细软、筋道,口感独特。

◆ 粉汤羊血

由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和|芳香开窍的中药,故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

◆ 粉蒸牛羊肉

起于盛唐,是长安著名的小吃之一。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茵香等十几种调料磨粉腌制人味后,和面粉经武火、文火蒸制而成。食时,佐以生蒜(也可以用荷叶饼夹着吃),再来一杯熬制的砖茶,既有助消化,又|觉清心利口,回味无穷。

作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回复此发言 3(转载)陕西名吃

◆ 荞面饸饹

陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面饸饹最为有名。制作时选用新鲜荞麦现磨现做,一凉食,亦可加羊肉牒子热吃。

特点是清香利口、条细筋韧。当地人戏称:" 荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客。"

◆ 蜂蜜凉棕子

西安名小吃,始于唐代。是在凉棕子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。凉甜芳香、沁人肺腑,是理想的夏令食品。

◆ 牛羊肉干层油酥饼

始于唐代,其制作技艺非常精细,经过制酥、和面、制饼、煎烤等四道工序而成。色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口,数回民坊上的最好吃。

◆ 黄桂稠酒

以糯米为原料,经蒸熟发酵而成。色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老少皆宜、风味独特。据说当年"李白斗酒诗百篇",畅饮的就是长安特产的稠酒。

◆ 扯面

扯面是关中地区的传统面实小吃。用烧热的油泼后搅拌食指。其特点是色泽协调、光华柔韧、淡雅清香。

◆ 乾县锅盔

公元624-705年，为唐高宗李治与武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚多，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。以后多经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。

◆ 长武锅盔

长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚一寸，重五斤。原料用麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。

◆ 陇县马蹄酥

马蹄酥,因形似马蹄而得名,原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,且耐存放。现陇县食品加工厂生产。

◆ 岐山挂面

岐山挂面是用宝鸡地产优质小麦为原料精加工而成。制作工艺独特,面条中空、白细、耐煮、味香、食用方便。传说清朝末年,慈禧太后西逃西安时曾食过岐山挂面。岐山挂面以宣旗营村的产品为代表。如今当地农村已形成手工挂面加工基地,产品包装考究,便携耐存,行销省内外。

◆ 岐山面皮

相传是清朝康熙年间岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,所以原名"御京粉",又有"麦面皮","酿皮"等称呼。

岐山面皮选料精良,制作工艺考究,烹调精细,具有白、薄、光,软、筋、香等特点现在又发展了烙面皮、擀面皮等几个种类食用方便经济,是陕西地区流行的凉食小吃。

◆ 岐山臊子面

岐山臊子面具有悠久的历史,最早始于周代。制作时以大肉"臊子"(臊子即肉丁)加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜,烹汤浇面而成。岐山臊子面以"薄、筋、光,酸、辣、香,煎、稀、汪"的特点而闻名遐迩,人们常以"岐山面"称之。岐山面馆遍布关中城乡。

如果您到岐山县,还可走进农家民俗树,品尝到原汁原味地道风味的臊子面。

◆ 凤翔豆花泡馍

如果您想吃经济方便早点,凤翔豆花将使您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内，然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子汹要"汪"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。

◆ 扶风鹿羔馍

形状是圆形、中间有小旋窝、内印有红色鹿羔图案,故名鹿羔馍,是扶凤县具有特色的风味食品。它用精粉、清油、白糖制成。具有食用酥香可口、耐贮存的特点,是旅游生活、探亲访友的佳品。

◆ 凤翔腊驴肉

腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉,经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉",谓之驴肉中的精品。现凤翔县有多家企业加工生产,是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。

◆ 岐山锅盔

相传岐山锅盔最早始于周文王之时,又名"文王锅盔"锅盔因形似锅底,大如锅盖而得名。其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料,再用木杠反复拌压,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黄皮脆,味道香美。

作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回复此发言 4(转载)陕西名吃

◆ 宝鸡茶酥

茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成。色择金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥。常以油煎荷包鸡蛋配合食用,味美适口。

◆ 水盆羊肉

蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。

◆ 韩城羊肉饸饹

将细荞麦面粉经压制成恰恪,用|鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊子汤,浇与其上。|其特点是饸饹细长绵软,牒子酥烂浓醇,人口麻辣宜人。

◆ 大荔带把肘子

带把肘子选用带骨猪肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色泽枣红，形似椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴。

◆ 富平太后饼

因汉文帝之母薄太后喜实次饼，后传入民间而得名。以上等面粉和猪板油为主料，具有外皮焦黄、酥脆、肉质层次分明、柔软可口、油香不腻的特色。

◆ 美原酥饺

饺子您一定吃过，但酥饺您却未必见过，产于富平美原镇的酥饺，造型别致，色泽黄亮，人口酥脆，其独特之处就是陷子要隔年过夏方可启用。

◆ 石子馍

石子也可以烙馍，您一定没有见过，石子烙的馍，表面坑坑洼洼，又名古鏊饼。其特点为酥松荃香，易于消化，携带方便，便于储存。

◆ 潼关鲶鱼汤

黄河鲜活鲶鱼为主料，佐以秘制调料，经慢火炖、熬一小时左右方可实用，其汤色乳白如奶，味道鲜香淳厚，且有滋补强壮之功效。

◆ 油糕

由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。

◆ 油馍馍

圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。

◆ 密汁南瓜

用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平刨两半，在顺天然瓜沟切成若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，香甜怡人。

◆ 羊杂碎

由羊的头、蹄、血、肝、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。

◆ 洋芋檫檫

用檫子把洋芋檫成寸长的薄片，搅入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。酥绵可口，久吃不厌。

◆ 钱钱饭

粗粮精致的钱钱饭是将黑豆经浸泡，膨圆涨大，放在碾子上压成片，形似铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。

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◆ 被誉为“古都长安第一味”的葫芦鸡，是西安的传统名菜。以皮鲜肉嫩，鲜香味醇著称。

然而，这一佳肴的创制，还有一段血泪斑斑的传说。

相传“葫芦鸡”创始于唐代天宝年间，出自于礼部尚书韦陟的家厨之手。据《酉阳杂俎》和《云仙杂记》记载：韦陟出身于官僚家庭，凭借父兄的荫庇，贵为卿相，平步官场。此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究，有“人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨”之说。

有一天，韦陟命家厨烹制出的鸡肉要酥嫩具佳，色香双全。第一位厨师采用先清蒸再油炸的办法做出，韦陟品尝后认为太老，没有达到酥嫩的口味标准，大为恼火，命家人将厨师拉去打了五十皮鞭，可怜的厨师被打的皮开肉缠，不日伤重而亡。

第二位厨师采取先煮，后蒸，再过油的方法，酥嫩的要求是达到了，可经过三道工序的折腾，早已是骨肉分离成了碎块。韦陟怀疑厨师偷吃，不容辨说，这个厨师也被活活打死了。

涉于其阴威，其他厨师不得不继续为其烹饪。第三个厨师吸取了前俩位的教训。在西安南郊三爻村一带寻找长了一年，二斤左右的“倭倭”鸡。在烹饪前先用细绳把洗好的鸡捆扎起来，然后先清煮，后笼蒸，再油炸。蒸时加了酱.盐.葱.姜.八角.桂皮.料酒.高汤等，蒸熟后再放入八成热的油中炸至金**，捞出淋净，随即放入菜盘与一碟佐食的花椒盐一起上桌。烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。这时韦陟才算满意。

作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回复此发言 5(转载)陕西名吃后来人们把用这种方法烹制出的鸡就叫做“葫芦鸡”一直流传至今

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◆汉中：皮子

代表有米皮，面皮，热面皮，由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨皮子。制作时将磨制成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口味则是酸辣之中透着蒜香。

◆汉中：菜豆腐节节菜豆腐稀饭

汉中的菜豆腐却不是一般的豆腐，而是当地人十分爱吃且百吃不厌的一种家常饭。这种颇具地方特色的酸味食品，既是当地人调剂生活的美味，又是招待客人的佳肴。

这菜豆腐的吃法还颇有讲究。吃的时候需配小菜，小菜一般是韭菜、香菜、酱菜等，这些小菜是用姜汁、蒜泥、葱花、香油、豆瓣、红油等拌匀的，其味妙不可言。菜豆腐之所以受到汉中人民的喜爱，除了有独特的风味外，它还含有丰富的营养成分，并具有帮助消化、增进食欲、解酒除腻、养颜润肤等功效。

◆略阳：罐茶

居住在秦岭西段南坡略阳县的羌族同胞，自古就有喝罐罐茶的习俗。所谓罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐烧的茶。而其中面罐茶与油炒茶是罐罐茶中极有代表性的两种饮茶习俗。

◆面罐茶用两只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用于熬煮面浆，将水注入罐内后，再配以葱、姜、花椒等香料，加盐，置于火塘上熬煮，水沸后，将凉水调成的面浆兑入罐内，煮熟待用。小罐则用于煮茶，把晒青茶或紧压茶放入罐内加水用文火熬煮至沸，然后将茶叶兑入面罐，再倒入小碗，加入炒好的腊肉、核桃、花生米、豆腐和鸡蛋等佐料，即成面罐茶。

◆油炒茶又叫炒青茶或清茶。一般用来招待年长或珍贵的宾客，是一种当地礼遇极高的款待。其制法是先将茶罐在火塘上烘热，加一勺油，烧开后移到边上稍凉片刻，再放入一勺白面，同时，将香仁或桃仁捣碎放入罐内，再移到火塘上翻炒，炒好后用竹筷搪于罐壁，再添油烧热，加入细嫩茶叶和少量食盐翻炒，等发出浓郁的茶香，加入水煮沸后斟入茶盅即可饮用。

◆汉中：腊肉

又叫熏肉，每年入冬腊月，家家户户宰杀年猪，除留够过年吃的新鲜肉外，其余剩鲜肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等佐料，腌入缸中。7至15天后，拿出来用棕叶绳索串挂起来，滴干水，然后挂灶头或火炉上面，经过烟熏火烤，久而久之，便成了腊肉。更有好者，先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。熏好的腊肉表里一致晶黄剔透，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，不仅味道独特，营养丰富，且具有开胃祛寒，消食等功能。腊肉除用其他干鲜蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，称“砖板肉”，不会吃坏肚子，是出外旅游极好的佐料。

◆西乡牛肉干

价格便宜，口味正宗。深受人们喜爱。

◆商芝肉

此菜色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味，是陕西商县特有的风味菜。

◆汉中梆梆面

汉中市风味食品，是用上等白面粉精制而成.因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。其特点是，酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有一定脂肪，维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。

◆宁强王家核桃饼

陕西省宁强县传统风味小吃。王记福兴老号核桃饼开业于清乾隆年间，其技艺代代相传至今。其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。

◆安康米酒

甜酒，亦称“醪糟”，米酒是安康一带著名的传统饮料，含有多种维生素。酒精成分含量仅为十度左右，即使不善饮者也可饮用。在安康城乡，逢年过节，婚嫁喜庆，家家酿制甜酒自饮或招待宾客已成习俗。安康甜酒的制作工艺细巧精湛。酿成饮用时，若在甜酒中调入鸡蛋、核桃仁、葡萄干、红枣、桂园、银耳、元宵等，其味更佳，营养更丰富，为一大补品。

作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回复此发言 6(转载)陕西名吃

◆炕炕馍

又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜。

◆安康蒸面

面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。

◆王婆麻辣鸡

本世纪50年代初,宁强悄然兴起一种风味小吃——王婆麻辣鸡。由于它有着色泽鲜美...

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◆面条

在酷爱吃面条的陕西八百里关中道上，精于制作面食的家庭主妇们将菠菜叶与面粉和揉在一起，擀制成碧绿透亮，令关中汉子提起便滴涎水的油泼辣子菠菜面。

这种特别的作法如果追溯其起源，唐代的"槐叶冷淘"当为其滥觞。《唐六典》栽："太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上供其膳食。"杜甫《槐叶冷淘》诗云："青青高槐叶，采掇副中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。人鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠……万里露寒殿，开冰清玉壶，君王纳凉晚，此消亦时须。"

从以上记载看，这"槐叶冷淘"是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条，捞出沥去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窑冷贮，用时取出调而食之。可谓是当时宫里的消暑佳食，当然一般布衣百姓是无此口福的(九品官以上者才能尝到)。槐叶青嫩不过几天，稍一见长，便苦涩难食，与几乎四季都有、味道鲜美的菠菜自然难比伯仲，可见民间妇女比之宫中御厨还要聪明几分。

关中菠菜面的作法：将新鲜去杆菠菜叶入开水略焯捞出(此时菠菜所含人体不易分解的草酸已溶入水中)，晾凉后与适量面粉掺揉(不另加水)，至面团完全变成绿色，稍"醒"一会，再揉一会，擀好，依各人喜好，切成宽或窄的长面条入开水锅煮熟捞入碗中，上撒适量精盐、辣椒面、蒜末，以滚热菜籽油(约一调羹)浇泼其上，再调人味精、酱油、香醋即可食。其特点是面条翠绿，筋滑鲜香，且含有人体所需的叶绿素和维生素，弥补了单吃面食的不足。

◆钱钱饭

这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“”。煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，惬意极了。据说貂蝉就是常吃钱钱饭才变得美艳动人的

肉臊子瘦肉不柴的窍门

以前在老家做臊子肉几乎都用五花肉，现如今生活条件好了，讲究也就多了，在家我自己一般都是用瘦肉做，下面把我的瘦肉臊子做法分享给大家参考，其实每个人的生活习惯不同，当然使用的食材和做法有时也存在差异，喜欢我的做法可以学习尝试做一下。

准备食材：

适量瘦猪肉、葱、姜、八角、花椒、桂皮、辣椒、香醋、生抽、食盐、辣椒面、五香粉

制作方法：

1.把需要做的瘦肉用清水洗净切好备用。想要熟的快最好切薄片，大母指甲盖大小。我自己这块瘦基本是瘦肉，就边上有一点点肥的。

2.把葱、姜、辣椒洗净，葱切段姜切片，辣椒切好备用。再备好八角、花椒、桂皮、香醋、生抽、食盐、辣椒面、五香粉。

3.炒锅放油油热后，放入葱、姜、八角、花椒、桂皮炝锅，爆出香味后放入切好的瘦肉，用铲子快速翻炒均匀。

4.炒至肉的血色变白，加入一勺香醋，快速翻炒均匀。稍炒片刻后可以适量加入一点热水，小火慢炖大约半小时。

5.等肉熟了后加入适量生抽、食盐、五香粉翻炒入味，最后加入适量辣椒面关火搅拌均匀就可以。香喷喷的瘦肉臊子就做好了，香味浓郁特别好吃！

小技巧：

1.其实正宗的臊子肉是用五花肉，把肉洗净肥瘦肉分开切，入锅的时候先放肥肉，肥肉炒出油后放瘦肉。

2.因为有些人不能吃肥肉，也不能千篇一律的用五花肉，瘦肉完全可以做臊子，只是做的时候比做五花肉多放点油。

3.放瘦肉时油温不要过高，以免把瘦肉一下炸干就不容易炖烂了。

4.加香醋的目地是，可以去腥、也可以嫩肉、还提味。这个肉要盐、醋都重点比较好吃，比平时炒肉要多放这两样。

请问洗衣液的国家执行标准是什么意思？

核心提示：6月9日，甘肃省市场监管局公布了近期食品抽检结果，有23批次样品检出不合格，涉及餐饮食品、水果制品、调味品、方便食品、食用农产品、乳制品、食用油、油脂及其制品、粮食加工品等8大类。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

6月9日，甘肃省市场监管局公布了近期食品抽检结果，有23批次样品检出不合格，涉及餐饮食品、水果制品、调味品、方便食品、食用农产品、乳制品、食用油、油脂及其制品、粮食加工品等8大类。

10批次餐饮食品检出不合格

不合格食品中，有10批次为餐饮食品。其中，7批次为复用餐饮具。有3批次复用餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目、大肠菌群项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：临夏市肆号楼餐饮店使用的小圆盘（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-6）、永靖县龙胜源餐厅使用的圆盘（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-8）、永靖县龙胜源餐厅使用的方盘（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-8），有4批次复用餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：临夏市肆号楼餐饮店使用的大圆盘（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-6）、临夏市肆号楼餐饮店使用的方盘（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-6）、永靖县龙胜源餐厅使用的碗（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-8）、甘肃福门开元大酒店有限公司大众餐厅使用的筷子（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-8）。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐饮具中检出大肠菌群的原因可能由于产品的清洗灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。

阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留。GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

还有3批次酿皮检出柠檬黄项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：七里河区聚芬高担酿皮店销售的酿皮（高担）（抽样日期：2022-3-9）、七里河区聚芬高担酿皮店销售的酿皮（抽样日期：2022-3-9）、七里河区鹏厨御华园中餐店销售的酿皮（抽样日期：2022-3-9）。

食用农产品检出农兽药残留超标

不合格食品中，有3批次食用农产品检出农兽药残留超标，分别为：兰州市西固区燕斌蔬菜经销部销售的韭菜（抽样日期：2022-2-24）检出毒死蜱项目不符合食品安全国家标准规定；甘肃兴万象商贸有限公司销售的小白菜（抽样日期：2022-3-2）检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯项目不符合食品安全国家标准规定；武山县江霸调料水产部销售的鲜鸡蛋（抽样日期：2021-8-19）检出氟苯尼考项目不符合食品安全国家标准规定。

根据《GB 2763-2021 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定，韭菜中毒死蜱的最大残留限量为0.02mg/kg，小白菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大残留限量为2mg/kg。

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种广谱抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在家禽的产蛋期禁用。

水果制品检出二氧化硫残留量超标

不合格食品中，有3批次水果制品检出二氧化硫残留量项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：兰州市雪域阳光保健食品有限责任公司销售的，标称环县回生果品有限责任公司生产的甘草杏（蜜饯类）（生产日期：2022-1-7）；兰州市雪域阳光保健食品有限责任公司销售的，标称环县回生果品有限责任公司生产的甘草杏（蜜饯类）（生产日期：2021-9-5）；庆阳新好又多商贸有限公司销售的，标称镇原县星火食品有限责任公司生产的甘草杏（生产日期：2022-1-2）。

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。

调味品检出微生物、质量指标不合格

不合格食品中，有3批次调味品检出微生物、质量指标不合格，分别为：标称白银市香百鲜调味食品有限责任公司生产的乌精（生产日期：2022-1-7）检出大肠菌群项目不符合 SB/T 10371-2003《鸡精调味料》要求；陇南恒佳电子商务有限公司销售的，标称甘肃绿蚁食品加工有限责任公司生产的黄豆酱油（生产日期：2022-1-3）检出菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定；标称甘肃巨味源食品有限公司生产的鸡精调味料（生产日期：2022-1-18）检出谷氨酸钠项目、呈味核苷酸二钠项目不符合 SB/T 10371-2003《鸡精调味料》要求。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。谷氨酸钠项目、呈味核苷酸二钠是鸡精的理化指标。根据SB/T 10371-2003《鸡精调味料》的规定，鸡精调味料中大肠菌群应不超过90MPN/100g，谷氨酸钠应不低于35.0g/100g，呈味核苷酸二钠应不低于1.10g/100g。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《GB 2717-2018 食品安全国家标准酱油》规定，酱油中菌落总数应符n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL的要求。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

此外，还有方便食品，乳制品，食用油、油脂及其制品，粮食加工品各1批次检出不合格，分别为：甘肃新乐连锁超市有限责任公司西关一店销售的，标称西安健民食品有限公司生产的健民油茶（生产日期：2021-9-2）检出菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定；甘南禾壹供销农特产品开发有限责任公司销售的、标称甘肃德鑫源乳业有限责任公司生产的全脂奶粉（生产日期：2021-11-4）检出蛋白质项目不符合食品安全国家标准规定；兰州吉买隆商贸有限公司销售的、标称甘肃进祥粮油集团有限公司生产的进祥纯香菜籽油（生产日期：2021-11-1）检出酸值（KOH）项目不符合GB/T 1536-2004《菜籽油》要求；天水利客易购佳水岸超市有限公司销售的，标称陕西·凤翔县面粉厂生产的雪花特一粉（小麦粉）（生产日期：2021-11-20）检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇项目不符合食品安全国家标准规定。

对抽检发现的不合格食品，甘肃省市场监管局已责成兰州、张掖、白银、陇南、庆阳、天水、甘南、临夏等市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。

甘肃省市场监督管理局关于23批次不合格食品抽检情况的通告不合格样品信息

序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产/抽样/购进日期不合格项目||检验结果||标准值分类检验机构备注 1 / / 临夏市肆号楼餐饮店甘肃省临夏回族自治州临夏市庆胜路延伸段东区街道陈方花园F区1号楼1—2楼铺面安伯尔小区4号楼商铺小圆盘（复用餐饮具） / / 2022/3/6 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0388mg/100cm?||不得检出,大肠菌群||检出/50cm?||不得检出餐饮食品甘肃省产品质量监督检验研究院 2 / / 临夏市肆号楼餐饮店甘肃省临夏回族自治州临夏市庆胜路延伸段东区街道陈方花园F区1号楼1—2楼铺面安伯尔小区4号楼商铺大圆盘（复用餐饮具） / / 2022/3/6 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0147mg/100cm?||不得检出餐饮食品甘肃省产品质量监督检验研究院 3 / / 临夏市肆号楼餐饮店甘肃省临夏回族自治州临夏市庆胜路延伸段东区街道陈方花园F区1号楼1—2楼铺面安伯尔小区4号楼商铺方盘（复用餐饮具） / / 2022/3/6 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0393mg/100cm?||不得检出餐饮食品甘肃省产品质量监督检验研究院 4 / / 永靖县龙胜源餐厅甘肃省临夏回族自治州永靖县古城新区福门水岸花城二期12号商铺碗（复用餐饮具） / / 2022/3/8 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0169mg/100cm?||不得检出餐饮食品甘肃省产品质量监督检验研究院 5 / / 永靖县龙胜源餐厅甘肃省临夏回族自治州永靖县古城新区福门水岸花城二期12号商铺圆盘（复用餐饮具） / / 2022/3/8 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0278mg/100cm?||不得检出,大肠菌群||检出/50cm?||不得检出餐饮食品甘肃省产品质量监督检验研究院 6 / / 永靖县龙胜源餐厅甘肃省临夏回族自治州永靖县古城新区福门水岸花城二期12号商铺方盘（复用餐饮具） / / 2022/3/8 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.082mg/100cm?||不得检出,大肠菌群||检出/50cm?||不得检出餐饮食品甘肃省产品质量监督检验研究院 7 / / 甘肃福门开元大酒店有限公司大众餐厅甘肃省临夏回族自治州永靖县古城新区春明路（外设仓库地址：甘肃省临夏回族自治州永靖县古城新区春明路）筷子（复用餐饮具） / / 2022/3/8 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0138mg/100cm?||不得检出餐饮食品甘肃省产品质量监督检验研究院 8 环县回生果品有限责任公司甘肃省庆阳市环县环江工业园区南环路北侧兰州市雪域阳光保健食品有限责任公司兰州市七里河区西津西路3号甘草杏（蜜饯类） 200g/袋回生 2022/1/7 二氧化硫残留量||0.51g/kg||0.35g/kg 水果制品甘肃省食品检验研究院 9 环县回生果品有限责任公司甘肃省庆阳市环县环江工业园区南环路北侧兰州市雪域阳光保健食品有限责任公司兰州市七里河区西津西路3号甘草杏（蜜饯类） 400g/袋回生 2021/9/5 二氧化硫残留量||1.17g/kg||0.35g/kg 水果制品甘肃省食品检验研究院 10 镇原县星火食品有限责任公司屯字镇西街33号庆阳新好又多商贸有限公司甘肃省庆阳市西峰区兰州西路（通达商务大厦楼下）甘草杏 500g/袋赛买提 2022/1/2 二氧化硫残留量||4.73g/kg||0.35g/kg 水果制品甘肃省食品检验研究院 11 / / 七里河区聚芬高担酿皮店甘肃省兰州市七里河区圣达兰石88-18号酿皮（高担） / / 2022/3/9 柠檬黄||0.00073g/kg||不得使用餐饮食品甘肃省产品质量监督检验研究院 12 / / 七里河区聚芬高担酿皮店甘肃省兰州市七里河区圣达兰石88-18号酿皮 / / 2022/3/9 柠檬黄||0.00091g/kg||不得使用餐饮食品甘肃省产品质量监督检验研究院 13 / / 七里河区鹏厨御华园中餐店甘肃省兰州市七里河区任家庄路3—7号万辉国际广场9号楼B区、C区、D区酿皮 / / 2022/3/9 柠檬黄||0.00090g/kg||不得使用餐饮食品甘肃省产品质量监督检验研究院 14 白银市香百鲜调味食品有限责任公司会宁县西城产业园区创佳南路1号白银市香百鲜调味食品有限责任公司甘肃省白银市会宁县农业产业园区创佳南路1号乌精 454g/袋香百鲜 2022/1/7 大肠菌群||230MPN/100g||90MPN/100g 调味品甘肃省食品检验研究院 15 甘肃绿蚁食品加工有限责任公司甘肃省陇南市徽县工业集中区陇南恒佳电子商务有限公司甘肃省陇南市徽县工业集中区黄豆酱油 800ml/桶绿蚁康 2022/1/3 菌落总数||9300,10000,6500,6800,8700CFU/mL||n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL 调味品甘肃省食品检验研究院 16 西安健民食品有限公司西安市高陵区融豪工业城(中小企业创业示范园标准厂房第24座2单元) 甘肃新乐连锁超市有限责任公司西关一店甘肃省张掖市甘州区西环路111-139号健民油茶 400g/袋图形商标 2021/9/2 菌落总数||61000,50000,15000,60000,74000CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 方便食品甘肃省产品质量监督检验研究院 17 / / 兰州市西固区燕斌蔬菜经销部甘肃省兰州市西固区西部市场大棚下自建房-18号韭菜 / / 2022/2/24 毒死蜱||0.09mg/kg||0.02mg/kg 食用农产品甘肃省产品质量监督检验研究院 18 / / 甘肃兴万象商贸有限公司甘肃省兰州市西固区西固中路1529号玉门街经纬城负二层201室、202室小白菜散装称重 / 2022/3/2 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯||3mg/kg||2mg/kg 食用农产品甘肃省产品质量监督检验研究院 19 / / 武山县江霸调料水产部甘肃省天水市武山县洛门镇新蔬菜市场B区32号商铺鲜鸡蛋 / / 2021/8/19 氟苯尼考||0.528μg/kg||不得检出食用农产品深圳海关食品检验检疫技术中心 20 甘肃巨味源食品有限公司兰州皋兰九合镇甘肃巨味源食品有限公司甘肃省兰州市皋兰县九合镇朱家井新村（甘肃大西北食品有限公司院内）鸡精调味料 908g/袋巨味源 2022/1/18 谷氨酸钠||29.2g/100g||35.0 g/100g,呈味核苷酸二钠||0.72g/100g||1.10g/100g 调味品甘肃省食品检验研究院 21 甘肃德鑫源乳业有限责任公司甘肃省定西市临洮县太石镇上咀村甘南禾壹供销农特产品开发有限责任公司甘肃省甘南州合作市当周街68号全脂奶粉 400g/袋扎西浪 2021/11/4 蛋白质||9.2%||24.8% 乳制品甘肃省食品检验研究院 22 甘肃进祥粮油集团有限公司甘肃省兰州市七里河区西果园镇韩家河工业开发区26号兰州吉买隆商贸有限公司甘肃省兰州市皋兰县石洞镇名藩大道918号48号楼—1至2层进祥纯香菜籽油 1.8L/桶进祥JinXiang及图形商标 2021/11/1 酸值(KOH)||1.3mg/g||1.0mg/g 食用油、油脂及其制品中轻检验认证有限公司 23 陕西·凤翔县面粉厂县城北大街73号天水利客易购佳水岸超市有限公司甘肃省天水市秦州区藉水北路佳水岸小镇水街1-101铺雪花特一粉(小麦粉) 10千克/袋国成 2021/11/20 脱氧雪腐镰刀菌烯醇||1.18×10?μg/kg||1000μg/kg 粮食加工品重庆市食品药品检验检测研究院（来源：甘肃省市场监督管理局）

抽检不合格产品信息

相关报道：甘肃省市场监督管理局关于23批次不合格食品抽检情况的通告

凤翔木版年画的制作工艺

木材

刻年画版的梨木，出产于凤翔的北山。梨木纹理极为细腻，硬度适中，吸水性好，印出的画感觉很舒服。

纸张

印年画的纸在新中国成立之前用的都是手工做的土纸，竹子造的，大部分产自四川，纸白，容易吸颜色，印出的画非常艳，对比强烈。二十世纪八十年代末开始用宣纸，以川宣、徽宣为主。

颜料

凤翔年画史上颜料经历了很多变迁，最早用植物颜料，自己熬制，比较透明，后来熬颜料的植物倒还有，但手艺失传，已没有人会做了，并且成本太高，很难负担的起。到了新中国成立，基本改用进口化学颜料，颜色也很正。

后来邰立平开始尝试国画颜料代替化学颜料，颜色持久，起初发暗，但却越放越艳，越看越舒服。雕版工具

雕版工具包括站版、起版、刻版、修版等各环节所使用的刀具和槌子等。

印刷工具